منتدى منازل السائرين
مرحباً بكم زوارنا الكرام وتأملوا في قول الفُضيل بن عِياض رحمه الله :
" الزمْ طريقَ الهدَى ، ولا يضرُّكَ قلَّةُ السالكين ،
وإياك وطرقَ الضلالة ، ولا تغترَّ بكثرة الهالكين ".
أهلاً وسهلاً بكم على صفحات منازل السائرين


No
منتدى منازل السائرين
مرحباً بكم زوارنا الكرام وتأملوا في قول الفُضيل بن عِياض رحمه الله :
" الزمْ طريقَ الهدَى ، ولا يضرُّكَ قلَّةُ السالكين ،
وإياك وطرقَ الضلالة ، ولا تغترَّ بكثرة الهالكين ".
أهلاً وسهلاً بكم على صفحات منازل السائرين


No
منتدى منازل السائرين
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


يهتم بنشر الثقافة الإسلامية
 
الرئيسيةالبوابة*أحدث الصورالتسجيلدخول

 

 انتبه.... الضوء يدمر زيت الزيتون

اذهب الى الأسفل 
4 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
المتوكل على الله
عضو مميز
عضو مميز
المتوكل على الله


تاريخ التسجيل : 06/11/2009
مكان الإقامة : سوريا
التحصيل التعليمي : متعلم
العمل : موظف
العمر : 60
ذكر
عدد المساهمات : 199
دعاء الميزان

انتبه.... الضوء يدمر زيت الزيتون Empty
مُساهمةموضوع: انتبه.... الضوء يدمر زيت الزيتون   انتبه.... الضوء يدمر زيت الزيتون Empty06.09.11 2:00

الحمد لله رب العالمين والصلاة والسلام على سيد المرسلين
أما بــــــــــــعد:

المهندس أمجد قاسم
متخصص في تكنولوجيا الصناعات الكيميائية
أظهرت دراسة حديثة قامت بها جامعة باري في إيطاليا مدى تأثر زيت الزيتون بالضوء العادي ،
مما يؤدي إلى تلف وتدمير مضادات الأكسدة الموجودة في الزيت وهذا يقلل كثيرا من قيمته الغذائية .

وتعتبر مضادات الأكسدة من أحد المركبات الهامة التي يحتويها زيت الزيتون ،
ويعمل الضوء الساقط على الزيت المخزن في أوعية شفافة على إتلاف هذه المركبات الكيميائية ،
ومما يسرع من هذه العملية وجود الأوكسجين ( الهواء الجوي) داخل أوعية الحفظ.

استمرت التجارب التي قام بها فريق العمل حوالي السنة الكاملة ،
وتبين بعدها أن زيت الزيتون الموجود في أوعية شفافة فقد أكثر من 30% من مركبات التوكوفيرول
والكاروتينويد وهما من أهم مركبات مضادات الأكسدة الموجودة في الزيت.
وخلصت الدراسة إلى ضرورة إبعاد الزيت عن ضوء الشمس أو الضوء العادي وحفظه في أوعية زجاجية ملونة
وغامقة اللون أو حفظه في أوعية معدنية غير قابلة للصدأ مع ضرورة عدم تكديس كميات كبيرة من زيت الزيتون في المنزل.

وتجدر الإشارة هنا إلى أن زيت الزيتون يتأثر أيضا بدرجة الحرارة المرتفعة في المطابخ كما يتأثر بأبخرة الطهي وبالأدخنة المتصاعدة أثناء عمليات الطهو العادية واليومية والتي تتم في المطابخ تحت ظروف تهوية سيئة.

المرجع
مجلة العربي العلمي ، العدد الثامن ، كانون الثاني 2006




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أبوعلاء
مشرف
مشرف
أبوعلاء


تاريخ التسجيل : 23/04/2010
مكان الإقامة : سوريا
التحصيل التعليمي : معهد متوسط
العمل : موظف
العمر : 46
ذكر
عدد المساهمات : 5117
المزاج : الحمد لله على كل حال
دعاء الثور

انتبه.... الضوء يدمر زيت الزيتون Empty
مُساهمةموضوع: رد: انتبه.... الضوء يدمر زيت الزيتون   انتبه.... الضوء يدمر زيت الزيتون Empty06.09.11 8:31

وخلصت الدراسة إلى ضرورة إبعاد الزيت عن ضوء الشمس أو الضوء العادي وحفظه في أوعية زجاجية ملونة
وغامقة اللون أو حفظه في أوعية معدنية غير قابلة للصدأ مع ضرورة عدم تكديس كميات كبيرة من زيت الزيتون في المنزل.
Rolling Eyes
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
صالح العلي
المشرف العام
المشرف العام
صالح العلي


تاريخ التسجيل : 12/03/2009
مكان الإقامة : سوريا
التحصيل التعليمي : جامعي
العمل : التعليم
العمر : 65
ذكر
عدد المساهمات : 5657
المزاج : اللهم لك الحمد كما ينبغي لجلال وجهك وعظيم سلطانك
دعاء العقرب

انتبه.... الضوء يدمر زيت الزيتون Empty
مُساهمةموضوع: رد: انتبه.... الضوء يدمر زيت الزيتون   انتبه.... الضوء يدمر زيت الزيتون Empty06.09.11 11:24

من الواجب الأخذ بأسباب السلامة في حفظ الاغذية

Rolling Eyes
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الفاروق
مشرف
مشرف
الفاروق


تاريخ التسجيل : 05/05/2009
مكان الإقامة : سوريا
التحصيل التعليمي : كلية الشريعة
العمل : مدرس
العمر : 47
ذكر
عدد المساهمات : 4805
المزاج : أسأل الله العفو والعافية
دعاء الجدي

انتبه.... الضوء يدمر زيت الزيتون Empty
مُساهمةموضوع: رد: انتبه.... الضوء يدمر زيت الزيتون   انتبه.... الضوء يدمر زيت الزيتون Empty08.09.11 19:50

بارك ( الله ) عملك ..
وفرج ( الله ) كربك ..
Laughing

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://alshlash.yoo7.com/
المتوكل على الله
عضو مميز
عضو مميز
المتوكل على الله


تاريخ التسجيل : 06/11/2009
مكان الإقامة : سوريا
التحصيل التعليمي : متعلم
العمل : موظف
العمر : 60
ذكر
عدد المساهمات : 199
دعاء الميزان

انتبه.... الضوء يدمر زيت الزيتون Empty
مُساهمةموضوع: رد: انتبه.... الضوء يدمر زيت الزيتون   انتبه.... الضوء يدمر زيت الزيتون Empty16.09.11 15:50

الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله
اشكر مروركم الكريم أيها الأفاضل
Like a Star @ heaven
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
انتبه.... الضوء يدمر زيت الزيتون
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» الإفراط فى تناول العقاقير المسكنة يدمر الكبد
» نقل البيانات عبر أشعة الضوء
» آيه قرآنية تحسب سرعة الضوء
» الضوء الخافت مفتاح النوم الهانئ
» فوائد زيت الزيتون

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى منازل السائرين :: ¤ ¤ ¤ قسم المناسبات والمنوعات ¤ ¤ ¤ :: .:: الصحة العامة ::.-
انتقل الى: